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第543章叫花鸡2
 叶青二人没理会王芳,提着便径直回了叶青家。

 叶骏北刚起,瞧见两个姑娘提着三只回来,双眼一亮,疾步了上去,迫不及待的道:“青青,今晚吃吗?还是,买来生蛋啊?”相对于二者,他更倾向于前者。吃鸡蛋,直接买现成的多好,何必多此一举的劳神费力养呢?

 叶青咧嘴一笑,红齿白,“当然是吃了,而且此非彼,到时候你边知道了。”说着说着就将三只一起给了自个儿大哥,“喏,吃之前,你得先全部清理了。”

 两个姑娘不适合拿刀杀,杀的任务自然是他一个大老爷们儿的。他也不矫情,回屋取了菜刀便往院子外去。杀这种血腥的事儿,还是避开姑娘们的视线的好。

 叶骏北去竹林里杀,叶青和芽则进了厨房烧水。等叶骏北提着“死”回来,就该烫了。

 芽不知道叶青要做什么菜,一下子竟然杀了三只,一边烧火一边道,“青青,你杀三只能吃完吗?我们十来个人,两只就够了。”

 两只就够了?怎么可能!

 只怕三只都不会够!

 “芽,听过叫花吗?”叶青舀了水倒入锅里,盖上了锅盖。

 叫花?这是什么

 芽下意识的摇了摇头,一脸的茫然。

 叶青勾起了嘴角,莞尔一笑,“来,姐给你科普一下,先让你了解了解这叫花。这道名菜,可是有一个传说的!”

 相传在明末清初,常虞山麓有一叫化子,某天偶得一,却苦无炊具调料,无奈之中,便将宰杀去除内脏,带涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将放入火中煨烤,待泥干成,敲去泥壳,随壳而,香气四溢,叫化子大喜过望,遂抱虎咽起来,正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下,觉得味道独特,回家命其家人稍加调味如法炮制,味道更是鲜美无比。后来,这种烹制方法就在民间传开来,大家把这种烹制出来的叫“叫化“。再以后,这种做法被菜馆中的人学去,对其制法亦益求,并增添了多种调味辅料,因此赢得了众多食者的赞赏,名声远扬,慕名品尝者,常年络绎不绝。

 “用泥巴裹了烤,还能吃吗?”芽听完这个传说,惊讶不已。

 “怎么不能吃?入口酥烂肥,风味独特,好吃的紧。”叶青光是想想那味儿,都馋的口水,“要不是我觉得今天值得大肆庆祝一番,才不会做这道菜呢。”

 要知道,做叫花之前,可是要去抠一些黄泥备用的!

 要是放现代,经过改良,叫花很多时候已经不用黄泥涂抹的全身了。而是在身上涂各种香料之后,用锡纸包裹住,然后放到烤箱里烤。这样既卫生,又方便,儿用不着去刨坑挖泥。

 但今时不同往日,日子越过越回去,要想吃叫花,那便要去挖土。

 “你烧水,一会儿帮我哥拔,我去挖些泥回来。”叶青吩咐完,便往杂物间取了锄头。

 芽添了些柴火到灶里,不敢相信叶青真的要去挖黄泥,一双眼睛瞪得更圆。先前,她一直以为叶青是逗她的,没想到,叫花真的要黄泥巴!

 叶青挖了一箢篼黄泥巴回来时,叶骏北和芽已经把三只拔干净了。等剖干净肚子,便可以做菜了。为了皮上不沾到黄泥巴,叶青还特地摘了三片荷叶的叶子用来裹,这样能够避免泥巴黏在上。

 最初的叫花是叫花子发明的,除了之外,也不需要什么材料。而经过改良后的叫花,一般需要姜、葱、蒜、香菜、五香粉、生、盐、橄榄油、料酒和适量蜂。但是,这里除了葱姜蒜、酱油、盐、香菜、蜂之外,五香粉和橄榄油这种东西是不可能找到的。没有也不强求,但需要备好其余能找到的佐料。

 天色已经不早了,等烧好三只叫花,也差不多到吃饭的点儿了。

 “青青,芽说这三只要裹上泥巴放灶里烧?”叶骏北不相信芽的话,只当她在寻自己开心,便向妹妹求证。

 叶青笑着点头,又把叫花的由来和做法同叶骏北讲了一遍。

 叶骏北瞪大了眼睛,一副不可置信的样子,“泥巴都裹到上了,还怎么吃?”这完全是在浪费好东西嘛!

 叶青也不急于解释,而是备好佐料后,将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。用盐将里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,香菜、酱油、蜂、一起,将腌制半个小时。然后,用荷叶一张将包起来,并将姜葱等配料的肚子里,在荷叶外用泥巴将整只封起来。

 叶青忙了小半个小时,终于将三只好了。

 叶青原本是打算在灶里烧的,可是灶里的空间有限,不能同时烧三只,一只一只烧的话又太慢,她便扛起出头到院外的空地上挖了一个不大不小的坑,刚好将三只放进去,然后将泥巴回填到坑里,让三只埋进了土里。

 “大功告成,烧一堆火,然后留一个人看住火堆就成。”三个人守着也没什么用,留一个人看火,另外两人则可以去厨房煮饭做菜。一大桌子人吃饭,三只肯定不会够。

 叶骏北按叶青的要求在表面上生了火堆之后,对这叫花好奇得很,自告奋勇的揽下了看火任务。大哥要看火,当妹妹的也不会跟他争,再说了,煮香肠腊之类的,叶骏北也不会做啊!

 于是,叶青和芽便回了厨房,两个姑娘刚准备做饭,便瞧着许氏走进了厨房。

 “芽来了!”许氏笑的很温和,说着就去帮忙着淘米,只是有些疑惑的道:“张妈呢?怎么没看见她?”

 突然问到张妈,叶青一脸茫然,好像自从周氏他们来闹之后,便没瞧见她了! hUZxS.COm
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